Soya Yağı

Özellikler	Değerler
Bağıl yoğunluk, (20°C/20°C)	0,919 – 0,925
Kırılma indisi, (40°C)	1,466 – 1,470
Uçucu madde, (105 °C), (% m/m), max.	0,2
Çözünmeyen safsızlıklar, (% m/m), max.	0,05
Sabunlaşma sayısı (mg KOH/g yağ)	189 – 195
İyot sayısı	124 – 139

Serbest Yağ Asitleri	Değerler
Oleik asit cinsinden, (% m/m), max.	0,4
Asit sayısı, (mg KOH/g), max.	0,8
Peroksit sayısı, (milieşdeğer O2/kg), max.	10
Sabun, (% m/m), max.	0,005
Sabunlaşmayan madde, (g/kg), max.	15

Yağ Asitleri Bileşimi, (% m/m) Metil Esteri	Değerler
Laurik asit (C12:0), max.	0,1
Miristik asit (C14:0), max.	0,2
Palmitik asit (C16:0)	8,0 – 13,5
Palmitoleik asit (C16:1), max.	0,2
Margarik asit (C17:0), max.	0,1
Heptadesenoik asit (C17:1), max.	0,1
Stearik asit (C18:0)	2,0 – 5,4
Oleik asit (C18:1)	17,0 – 30,0
Linoleik asit (C18:2)	48,0 – 59,0
Linolenik asit (C18:3)	4,5 – 11,0
Araşidik asit (C20:0)	0,1 – 0,6
Ekosenoik asit (C20:1), max.	0,5
Ekosadienoik asit (C20:2), max.	0,1
Behenik asit (C22:0), max.	0,7
Erusik asit (C22:1), max.	0,3
Lignoserik asit (C24:0), max.	0,5
Mineral yağ	Bulunmamalı
Demir, (mg/kg), max.	1,5
Bakır, (mg/kg), max.	0,1
Kurşun, (mg/kg), max.	0,1
Arsenik, (mg/kg), max.	0,1